富硒和富锌功能食品的制备方法,微藻作为富集锌,硒的载体,使无机锌,硒通过生物转化途径有机化,取得富硒和富锌基本原料;采用合适的加工工艺和加工方法,得到营养价值更高,生理保健功能---的硒和锌.本发明选用微藻作为富集硒和锌的载体,生产出了一代的硒和锌保健产品.通过藻类天然合成有机物的技术方法,将无机硒和锌转化成有机硒,有机锌,提高了硒,锌的生理活性与吸收率,同时降低了其毒性,生产出天然---的功能食品.本发明把微量人体必需元素的摄取与高蛋白食品结合起来,采用生物富集的方法,---了人们补充微量元素的安全性和定量稳定性.

72%的土壤缺硒,硒对人体健康发挥着重要作用.根据有关文献阐述了富硒瓜菜的特点,瓜菜硒含量的;植物对硒的吸收,转运及同化的机理;硒对作物产量,品质,种子萌发,根系活力和叶绿素含量等的影响.此外还介绍了硒对植物矿质营养吸收,抗逆性,酶活性,作用及重金属拮抗等的影响;简述了硒在厚皮甜瓜和西瓜上的研究现状;提出了富硒农业发展中存在的问题及未来的发展方向.

植物体中硒的代谢途径概述硒的生理学及生物化学作用,并以现代生物技术为依据在分子水平上阐述硒结合蛋白质生物合成的分子机理. 植物体中硒的生物学及其生物化学---盐和---盐的竞争性吸收是研究植物体硒-硫拮抗的一个主要方面.leggett和epstein成功地将通常用，从马可波罗出游至1934年,人们只知硒的作用.1943年发表nelson的研究报告后,人们又一直认为硒是---物质.虽然clayfon及weisberg等(1956年)已---,硒有抑癌作用,但直至60～70年代作了大量研究后,才确定了硒的性能.1957年schwarz首先证明硒为动物所必需。

硒是人体不可或缺的营养元素,缺硒会引发多种---。利用蔬菜实现无机硒向有机硒的转化,从而提高食物中硒的含量,可以让人们在日常生活中提高硒的摄入量。该文阐述了土壤栽培富硒法、叶面喷洒富硒法、溶液培养富硒法和拌种富硒法4种蔬菜富硒方法的机理以及我国富硒蔬菜研究进展,以期为开发易被人体吸收利用的植物性富硒食品提供理论及实践指导。